CONTE DES FLORIS LUNE BLANCHE CARIGNAN 2019

Terroir : schistes, grès, argilites,… altitude 70 mètres, exposition Ouest.

Assemblage : carignan blanc dominant, rendements de 20 hl/ha.

Vinification : débourbage à froid, entonnage direct, fermentation alcoolique et malolactique en fût.

Elevage : durant un an en fûts de 1 à 2 vins puis 6 mois en cuve inox. Très jeune, attendre quelques années!

Accords mets et vin :

Noix de saint Jacques au poivre blanc

Tartare de truite ou thon à l’huile d’olive

Ris de veau poêlé aux chanterelles